Nappages Et Glaçages*CAULLET Fondant Blanc Pâtissier 1 kg Dawn

Fondant Blanc Pâtissier 1 kg Dawn Caullet

D’une qualité professionnelle, ce fondant blanc vous offre une texture ferme, proche d’une fabrication artisanale dans un pot refermable d’1 kg. 
Le fondant pâtissier est l’ingrédient de pâtisserie indispensable dans la réalisation de nombreux décors de pâtisserie traditionnelle : glaçage éclair, glaçage mille feuille, choux ou encore religieuses etc. 
Utilisé par les pâtissiers professionnels, le fondant blanc pâtissier ne se contente plus d’être seulement un fondant pour éclair ou un fondant pour mille feuille permettant de réaliser le glaçage de vos éclairs il s’invite également dans la réalisation de vos décors et glaçages de donuts, cupcakes ou muffins. 
D’un blanc immaculé ce fondant pâtissier est à colorer à votre convenance à l’aide de colorants alimentaires. L’utilisation d’arômes alimentaire est également possible afin de donner de nouvelles saveurs à vos glaçages d’éclairs. 
Afin d’obtenir un glaçage brillant nous vous recommandons de ne pas dépasser une température 37°C lorsque vous faites chauffer le fondant blanc pâtissier. Trop chauffé, le fondant pâtisserie risquerait de « craquer ». 
 

Mode d’emploi du Fondant Blanc Pâtissier : 
Prendre la quantité de fondant blanc nécessaire au glaçage et faire chauffer à 35°C, de préférence au bain marie.
Pour détendre et améliorer la tenue du fondant pâtissier : ajouter 5 à 10% de sirop à 30°B. 

Domaines d’utilisation du Fondant Pâtissier : 

• Pâtisserie traditionnelle : glaçage éclair, religieuse, choux, petits fours, mille feuille etc… 
• Pâtisserie américaine : décors et glaçage donuts, muffins, cupcakes etc. 
• Confiserie : réalisation de fourrage de bonbons chocolat, nougatine

Les + produit :

• Produit professionnel 
• Aspect onctueux et régulier 
• Blancheur absolue 
• Conditionnement en pot refermable 

Caractéristiques du Fondant Blanc :

• Fondant Pâtissier Blanc 
• Produit professionnel 
• Conditionnement en pot de 1 kg
• Ingrédients : sucre, sirop de glucose (contient des sulfites), eau. 
• Conserver de préférence dans un endroit frais et sec. 
• Ne pas consommer en l’état
• Marque : Dawn / Caullet
• Pot de Fondant Blanc vendu à l’unité